Préparation du riz :

1. Rincez le riz jusqu’à ce que l’eau soit claire.
2. Dans une casserole, ajoutez le riz, le lait de coco, l’eau, le sel et les feuilles de pandan.
3. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que le riz soit cuit et que le liquide soit absorbé (environ 15-20 minutes).
4. Éteignez le feu et laissez le riz reposer à couvert pendant 10 minutes.

Préparation du sambal :

1. Mixez les piments ramollis, les oignons, l’ail et la pâte de crevettes jusqu’à obtenir une pâte lisse.
2. Chauffez l’huile dans une poêle et faites revenir la pâte à feu moyen jusqu’à ce qu’elle devienne aromatique et que l’huile commence à se séparer (environ 10 minutes)
3. Ajoutez le sucre de palme, le jus de tamarin et le sel. Continuez à cuire jusqu’à ce que le sambal soit épais et bien mélangé. Réservez.

Préparation des accompagnements :

1. Faites frire les anchois jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Égouttez sur du papier absorbant.
2. Faites grilles les arachides dans une poêle sèche jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
3. Faites cuire les œufs à votre convenance (durs ou frits).
4. Faites frire le poulet (ou votre chois de viande/poisson) jusqu’à ce qu’ils soit bien cuit et doré.

Assemblage du Nasi Lemak :

1. Disposez une portion de riz au lait de coco au centre de chaque assiette.
2. Ajoutez autour du riz les anchois frits, les arachides, les tranches de concombre et les œufs.
3. Ajoutez une généreuse cuillerée de sambal à côté du riz.
4. Disposez le poulet (ou votre choix de viande/poisson) à côté du riz.
5. Servez chaud et dégustez !